カレイの種類 クロガレイ 全体的に黒いクロガレイは、40cm前後の大きさ。 北海道が主な産地で、価格はやや安いです。 熱を通しても固く縮まらないので加熱してもおいしく、 ムニエルやフライ、煮つけなどに向いています 。 3月中旬～4月下旬に産卵期になり、煮つけにすると子持ちになるので旬といわれていますが、卵を持たない季節でも、魚の身がおいしくいただけます。 スナガ黄金カレイ 黄金ガレイは締まった身の繊細な食感と、癖のない甘い風味が特徴です。 黄金ガレイは低脂肪、高タンパクで、 マイルドで繊細な味わいは蒸し料理や揚げ物に適しています。カレイは概して長寿命で、ヨーロッパ産の1種 プレイス ( European plaice) で50年、オヒョウで40年などの記録がある。 主に 肉食性 で、 小魚 や海底の 無脊椎動物 を食べるが、似たような外見でフィッシュイーターであるヒラメとは異なり、捕食行動はやや
製品紹介 焼魚のトップメーカー エィペックス キョクヨー
