うなぎ蒲焼きを柔らかくする方法 緑茶でふわふわ 市販うなぎの温め方 やまでら くみこ のレシピ
身を開き、内臓をとる 中骨を身の間に包丁を入れ、中骨をはがし、尾と一緒に切り落とす 血合いをしごき、頭を落とす 腹骨に包丁を入れ、腹骨をしごく 串を打ちやすい大きさに切る 身の真ん中にまっすぐ串を打つ 尾の付近は身が薄いため、皮のきわ料理の基本 豆知識コーナーよりうなぎのさばき方のTipsをご紹介しています。 13 炭で頭と骨を焼きます。 焦げすぎない程度によく焼きこんでタレの出汁に使います。 何匹分かあるときは焼いた骨と頭を冷凍保存しておくと次回のタレ作りが楽です。
